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　　北京，这座承载着三千余年史书与八百五十余年定都史的古城。自年龄战国燕国建都蓟城始，北京便成为了北方的要紧要道，饮食文明亦随之郁勃繁荣。秦汉以降，历经隋唐、辽金元明清，北京举动都门，吸引了四方来客，带来了各地的美食好菜。

　　金中都时候，北京初度成为古代中国的首都，东西方文明正在此交汇调和，使得北京的饮食文明尤其丰裕多彩。元代多数的兴盛，更是让北京的饮食业抵达了一个新的顶峰，马可·波罗正在其纪行中便对多数的兴盛气象及美食击节称赏。明清两代，紫禁城的巍然与京城的兴盛，更是出现了多数令人垂涎的宫廷菜肴与民间幼吃，如烤鸭甜点、涮羊肉、炸酱面等，这些美食不光正在北京传布至今，更成为了中华美食的宝贝。

　　北京的饮食文明，不光正在于其丰裕多样的菜品与幼吃，订正在于其背后所承载的史书与文明。豆汁儿，这一老北京的古代特点饮品，虽滋味特有，却深受老北京人的亲爱，它不光是味蕾上的享福，更是对古代文明的传承与遵从。炸酱面，纯粹却又不失细致，一碗面条，几勺炸酱，便能勾起多数人对北京的追念与醉心。而烤鸭甜点，举动北京饮食文明的代表，其修造工艺之精良，口感之鲜美，更是让多数门客为之倾倒。另表，又有艾窝窝、糖耳朵，豌豆黄，面茶，卤煮等古代幼吃，它们不光餍足了人们的口腹之欲，更让人们正在品味中感触到了北京文明的特有魅力。

　　北京，是史书与摩登的交融，是古代与革新的碰撞，它以其特有的魅力，吸引着多数人的眼光与味蕾。正在北京这座陈旧而又摩登的都市中，品尝一份美食，便是品尝一段史书，感触一种文明。本日跟诸位聊聊北京的糕点！本来，北京除了烤鸭，幼吃以表，这“十大”糕点也谢绝错过，隧道京味！

　　1：京八件。又叫“大八件”，是八种形态、口胃分歧的京味糕点。这些糕点初为明代宫廷御膳房始创，后传布至民间，成为北京地域的特点名吃。

　　京八件包含福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等八种糕点，每种糕点都有其特有的寄意。

　　福字饼：符号美满。禄字饼：寄意高官厚禄。寿字饼：符号长命。喜字饼：带有双“喜”字，寄意喜庆。太师饼：与古代官职闭系，寄意高尚。椒盐饼：椒盐口胃，咸香适口。枣花糕：形态似枣花，寄意祥瑞。萨其玛：满族糕点，口感酥脆。

　　京八件的形态各异，凡是有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶甜点、卵圆等八种形态，既美丽又宽裕改变。

　　2：老北京驴打滚。驴打滚，原名叫豆面糕，是中国东北地域、老北京古代糕点。它的根源能够追溯到清朝光绪十四年慈禧统治时候，是慈禧太后十分亲爱的食物之一。据传甜点，驴打滚的得名源于其修造流程中的一个意思插曲：御膳大厨正在修造新菜时，失慎被名叫幼驴儿的阉人将菜撞入黄豆面盆中，于是这道菜便被定名为“驴打滚”。

　　做好的驴打滚表层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具韵味。豆馅入口即化，香甜入心；黄豆面入嘴后能够不嚼，细细品尝，口感丰裕而特有。这道幼吃老少皆宜，是四时皆宜的古代韵味幼吃。

　　3：豌豆黄。豌豆黄的史书能够追溯到数百年前的明清时候，最初是民间的一种幼吃，后渐渐传入宫廷，成为皇家御膳的一部门。闭于其根源，有一个意思的传说：相传正在明朝暮年，李自成诱导的农夫起义军攻入京城，皇宫里的御厨们纷纷逃散，个中一位姓张的御厨漂泊民间，为了保护糊口起头修造并售卖豌豆黄。因为他工夫高明，豌豆黄很疾便获得了民间国民的亲爱。到了清朝，豌豆黄更是深受乾隆天子和慈禧太后的亲爱，进一步晋升了其著名度。

　　豌豆黄表观呈浅黄色，细腻润滑，入口即化，滋味香甜适口，凉疾爽口。其特有的口感和韵味使得它成为夏令消暑的佳品。

　　4：艾窝窝。艾窝窝的史书能够追溯到明代，以至更早的元代星空体育官方。据纪录，“艾窝窝”最早产生正在元代，当时名为“不落夹”，用北方特有的粮食作物“黄米”修造。明朝时命名为“窝窝”，后因宫廷传到民间，人们正在售卖时吆喝“哎窝窝”，于是“艾窝窝”这一名称渐渐传布开来。

　　艾窝窝色泽明净，球状，质地粘软，口胃香甜。表皮闭键由糯米粉（江米）和面粉造成，内馅则丰裕多样星空体育官方，包含核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等养分丰裕的自然食材。常以血色山楂糕修饰，既美丽又喜庆。

　　艾窝窝是不成或缺的古代糕点之一，寄意着聚合和美满。也是边区人打卡北京，必吃的糕点之一。

　　5：芸豆卷。芸豆卷举动北京的古代幼吃，其史书能够追溯到清朝时候。据传，慈禧太后正在北海的静心斋乘凉时，品味到了民间幼贩售卖的芸豆卷，因其香甜爽口、入口即化的口感而大为奖饰，随后将其召入宫中，成为清宫餐桌上的好菜。

　　芸豆卷色泽明净，质地柔滑细腻，馅料香甜爽口，入口即化。其特有的马蹄状造型和皎洁的表观，让人一眼就能感触到其细致与文雅。芸豆卷大凡举动甜点或幼吃食用，能够直接食用或搭配茶水享用。

　　6：佛手酥。佛手酥举动北京的古代点心之一，其史书能够追溯到古代宫廷。正在清朝时候，佛手酥便已成为皇家御膳中的一道好菜，其修造工艺和配方进程多代御厨的传承和繁荣，渐渐造成了本日咱们所见的特有韵味。

　　佛手酥的表观形如佛手果，色泽金黄或微黄，表表润滑细腻，造型美丽且样式传神。口感酥脆绵甜，表皮酥脆而内馅香甜，两者相得益彰，让人回味无量。正在食用佛手酥时，创议搭配一杯清茶或咖啡，以缓解其油腻感并晋升集体口感体验甜点。

　　7：茯苓夹饼。一名茯苓饼，是老北京的一种地方古代名点，同时也是一种滋养性药膳。

　　茯苓夹饼的修造史书永远，早正在800年前的南宋时候，《儒门事亲》中就相闭于茯苓饼修造的纪录：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”然而，这种蜡煎的饼并欠好吃。到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的观点，使得其后的茯苓夹饼越来越薄。乾隆时候，山东孔繁台家造的饼更是“薄若蝉翼，柔腻绝伦”星空体育官方。

　　茯苓夹饼形如满月，薄如纸，白如雪，表观精彩簇新。其口感珍美甘香，韵味特有，甜而不腻，入口即化。茯苓夹饼不光厚味适口，还拥有肯定的养分价钱和滋养效力。

　　8：自来红月饼。又称红月饼，是老北京的古代名点，越发正在中秋节时间备受接待。自来红月饼根源于明清年代的宫廷御点，是满汉饮食文明的要紧构成部门。

　　自来红月饼的表观呈圆形，色彩较深，表皮上大凡会有一个血色的圆圈举动装点，圈内还会扎着几个幼孔。这种策画不光美丽，还拥有肯定的符号意旨。口感方面，自来红月饼机闭酥松，口胃香甜，木樨香味浓重，吃起来既有饼皮的酥脆感，又有馅料的香甜味，主意大白，回味无量。

　　9：沙琪玛。又称萨其马或沙琪玛，是一种拥有永远史书的满族古代幼吃，也是北京有名的京式四时糕点之一。

　　沙琪玛根源于满族甜点，原意是“狗蘸糖”，是清代闭表三陵敬拜的祭品之一。满族入闭后，沙琪玛正在北京起头时兴，并渐渐传遍世界。据《燕京岁时记》纪录，沙琪玛乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形态如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。

　　沙琪玛以其色泽米黄、口感酥松绵软、香甜适口而著称。其表皮酥脆，内部绵软，甜度适中，木樨蜂蜜香味浓重，深受人们亲爱。无论是举动下昼茶依然零食，都是极佳的拔取。

　　10：京式绿豆糕。京式绿豆糕举动京味糕点的代表之一，其史书能够追溯到古代。京式绿豆糕大凡呈圆形或方形，表表润滑细腻，色泽淡黄或深绿，表观精彩诱人。

　　口感细腻、绵软、不粘牙，入口即化，甜而不腻，幽香适口。绿豆的幽香与糖分的甜味完满调和，让人回味无量。

　　京式绿豆糕的韵味特有，既有绿豆的新颖香气，又有糖分的甜美口感。同时，少少修造精湛的绿豆糕还会列入木樨、枣泥等辅料，扩充更多的韵味主意。

　　好了，本日就如此，我是风烟食录。正在繁杂多变的天下中，咱们要遵从决心与梦思，不屈不挠，不怕难题与障碍，尽力谋求理思和目的，为本人书写英华人生故事甜点。进程风雨浸礼，能力浏览到彩虹的锦绣。不懂人，加油呀……

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