星空体育官方饮食是人类举动的苛重根蒂，是基于人们最根基的、保卫性命的心理需求，而饮食文明更基于人们家庭与人类社会的饮食施行星空体育，也基于人们特定的分娩与生涯前提，知足人们个人的心灵需求。于是，饮食文明是人们普通生涯中不行或缺的苛重构成个人，往往成为民族文明、地区文明的楷模代表、直观标志与身份标识。

　　▲2023年10月13日，第二十四届中国美食节正在青岛举办。新华社记者李紫恒 摄

　　享誉寰宇的中华饮食文明是中汉文明的苛重构成个人，绵亘古今，薪火相传，拥有厚重的史册内幕与丰饶的人文内在，是中汉文明软气力的苛重展现。

　　饮食文明笼罩人们的普通生涯的每一天，深远影响人生的各个苛重节点，如婚丧嫁娶、添丁进口、岁时节日、人际来往等。上至表事举动的国宴，下到各族子民的家席，都有相应的饮食文明。

　　中华饮食文明与民生的相合极为亲昵。《诗经》所载：“民之质矣，日用饮食”；韩非子夸大，人以肠胃为根基，不食则不行活，故前人云“民以食为天”，“夫礼之初，始诸饮食”。人们常言道，开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”，即是饮食文明饮食饮食。

　　中华饮食文明与料理国度的理念有千丝万缕的相干。“饮食”正在《尚书·洪范》料理国度最首要的“八政”中被列为首政，即“一曰食”。老子正在《德性经》中显着指出：“治大国，若烹幼鲜”，其精华即是无论烹调好菜，仍然治国理政，都必需考究“经心”二字。班固正在《汉书·食货志》中夸大，“食足货通，然后国实民富，而教诲成”，进一步诠释了个中的深远原理。

　　中华饮食文明不单仅合乎充饥之需，还包含着明白事物、明白事物的哲理。《论语·乡党》提出“食不厌精，脍不厌细”，意指饮食之道也折射逐一面的品位和待人之道。正因如斯，中华饮食文明拥有“风韵多样星空体育、四序有别、考究美感、合切情趣、医食集合”等特质，包罗精、美、情、礼等特点，正在交融五味中兼收五谷饮食、口胃为上中并蓄五菜、曲尽其妙中宽恕五畜、烹调熟化中吸纳五果、荤素搭配中改进五征的根蒂上，宽裕应用去腥膻、增鲜美、控火候、调口胃等烹饪身手，勤苦美满与优化菜肴的色、香、味等，务求至香、至味、至美、至文、至礼。

　　中华饮食文明的传承历程，也是各民族饮食文明元素互相吸纳交融的历程。正在历久的史册起色历程中，中华各民族互相依存、互相来往、共存共荣，各民族各具特点的饮食文明配合组成了中华饮食文明的有机完全，造成了拥有民族饮食文明与地区饮食文明的双重特点。

　　比方，奶茶这一游牧文明元素与农耕文明元素相集合的典型，深受蒙古族、藏族、满族、尔族、哈萨克族等民族集体怜爱，可谓“一馔逾千年”。这是通过“茶马通商”等途径完毕的，是民族间来往互换交融的结果。而今，奶茶一经成为很多民族成员渊博共享的饮品，其范围也远远超过了游牧民族的边界。

　　过程历久起色，中华饮食文明造成了人们耳熟能详的鲁菜、粤菜、川菜、徽菜、闽菜、湘菜、苏菜、浙菜等八大菜系，中华饮食文明映现出“百宴完满、千家争香、万肴兴味”的格式。而被誉为“中国宴魁”的满汉全席，则是中华饮食文明的彪炳代表。

　　满汉全席与清宫御膳既有区别，又有相合。这种饮食文明的升华形象，是正在清代中国同一多民族国度接续结实的时期后台下，经过了满、汉分席阶段，满汉菜式合席阶段，满汉全席阶段后造成的。它接续鸠集多民族饮食文明精彩，成为中华饮食文明起色史册上的巅峰，也从饮食文明的层面反响了中汉文明造成与起色绵亘不断的脉络。

　　中华饮食文明烹之有正途，饪之有妙方，尝之有佳味，观之有优型，食之有奇效，到达了“丝莼玉藕，珠粳锦鲤，相迷恋，又经岁”的境地。而今，中华饮食文明的交融历程已经正在继续增添。

　　比方，满族楷模的守旧食物沙琪玛受到渊博怜爱，各民族集体对其造造理念、用料与加工工艺等方面都举办了交融性优化改进。有些沙琪玛的食材操纵了四川凉山区域盛产的苦荞粉或者苦荞苗芽，沙琪玛的口感加倍松软，甜而不腻、酥松软糯。正在摩登保健理念指引下，有厂家研造出木糖醇苦荞山药葛根茯苓沙琪玛，使糖尿病患者也可能宽心食用；云南大理白族集体还将本地特产食物乳扇引入沙琪玛造造历程，研造出乳扇沙琪玛，进一步丰饶了沙琪玛的口感。各地还改进造造出奶盖、生果、蔬菜、燕麦、坚果等区别类型口胃的沙琪玛，使沙琪玛的生态业态脸庞一新。

　　区别民族之间，正在恭敬相互饮食习性的条件下，通过烹调本事及菜品的互鉴交融，完毕改革口感、美满饮食。比方，朝鲜族特点饮食的楷模代表——冷面，将东北区域各族集体配合怜爱的锅包肉，行动冷面的固定搭配之一，显然改革了守旧冷面的表观与口感，完毕了对守旧饮食的除旧布新。这是时期先进的一种反响，宽裕诠释了中华饮食文明兼具民族性与时期性。

　　中华饮食文明欣欣向荣，蔚为宏伟，争香斗鲜，齐显佳味，也鼓吹了干系学术商量的活泼，并造成兼容食材分娩、炊具与餐具分娩、烹调及食物造作身手的“学问辘集型学科”，以中华饮食文明为题的学术论文和干系学术专著数目接续攀升。咱们热切等候着有更多合于中华饮食文明的扛鼎之作问世。

　　（作家系北京市铸牢中华民族配合体认识商量核心特聘专家、中间民族大学民族学与社会学学院教育）

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