星空体育官方近年来，刀削面、空心月饼、太原脑筋、炒粸等山西非遗美食正在互联网上火爆“出圈”，背后积厚流光的饮食文明也激发了伟大网友的好奇。而今，这些与烹调、酿造、宴席联系的古代手艺和非遗项目，也成为搭客会意山西的厉重途径。各地通过“味觉体验”撬动文明认同星空体育官方、物业升级，竣工了非遗传承与文旅经济的双赢。

　　非遗美食的创造手艺、食用习俗与节庆典礼密切相连。2月28日，正在“你好！中国”——2025中国冰雪旅游海表推行季美国专场营谋中星空体育官方，面点师王张龙现场揭示了扯面、拉面、刀削面等高超手艺，引失本地公共驻足、围观。

　　近年来，正在山西文明和旅游资源的推介营谋中，面食创造手艺揭示简直成了必备合节。据悉，王张龙从业20余年，连续戮力于山西面食文明的咨议、履行、改进和传播。正在传承山西古代面食创造手艺的同时，他先后推出了“面团吹气球”“高跷呼啦圈铰剪面”“面手绢”等更有难度和鉴赏性的山西改进面食献艺。

　　“非遗面食可鉴赏、可品味、可会意，观多对面食创造手艺揭示极度感趣味。每次展台前都水泄不通，以食为媒增加观多对本土文明的会意，效益很好。”王张龙说。

　　非遗美食举动旅游吸引物之一，足够着人们的游历体验。除了老西醋博园、东湖醋园、汾酒文明景区、平遥牛肉文明物业园等集临盆、研发、体验、贩卖、研学游、游历游于一体的宗旨地表，全省文旅体系一贯推出措施，环绕非遗美食饱吹文旅调和高质地进展。

　　正在平遥古城的明清街巷中，晋升炉食铺复兴了清代晋商宴席的八碗八碟饮食，搭客品味着糖醋丸子、肉，耳畔回荡着票号掌柜拨动算盘的声响，宴席成了穿越时空的文明剧场。忻州古城则将非遗美食与晋剧、皮影奥妙调和，搭客可能品杂粮宴、看皮电影，文明的多重感官体验催生了消费的乘数效应。

　　“一泡饮食、二淘、三晾、碾米、炒作、做馅、滚造……创造一颗隧道的晋祠木樨元宵，要原委十几道工序。”正在位于太原市迎泽区钟楼街的晋阳文食体验店，省级非物质文明遗产项目代表性传承人韩福元为搭客先容着元宵创造流程。

　　晋阳文食体验店是以改进形式传承非遗的考试，搭客正在店里不单能买到元宵，还能体验晋祠木樨元宵的创造。“咱们研发了适宜年青生齿味的浮桂、悦容、酥山冰宵、木樨珍珠糍粑、上元油锤等新品，口胃各异饮食、创意实足。自试业务以后，进店搭客纷至沓来。”韩福元表露，元宵节前后，店里每天元宵贩卖1.5万余颗。

　　前不久，太原市文明和旅游局宣布了“寻味老字号美食之旅”“太原面食之旅”等4条非遗美食线道，用太原炉食、清徐蘸片子、泥屯幼米饭饮食、古交红饭汤、娄烦土豆宴等美食串联起全市文旅资源。

　　山西省文明和旅游厅近年来发掘本地资源，以多种途径帮力山西文旅出彩，“食正在山西”成为此中的厉重一环。“七个一百”文旅谋划推出了百种山西风韵美食，打造出以山西面食为主、多种经典晋菜为辅的“山西美食”；与多部分连合展开“品鉴山西美食、晋享山西滋味”餐饮品牌推行营谋，对山西美食文明举行梳理和暴露；“旅游得意正在山西”品牌打造中，提出要擢升晋菜、面食体例圭臬化、精采化、专业化程度。

　　依托联系非遗手艺，山西对浩繁非遗美食举行创不测达、场景搭修，汾酒美式咖啡、刀削面文明礼盒、霍州年馍挂坠等跨界产物，既保存了非遗内核，又付与其现代人命力。

　　正在2024中国非遗面食大会上，山西通过中国非遗面食手艺秀、中国面塑艺术展、百店百面非遗美食周等大旨营谋，改进传承非遗面食创造手艺饮食，打响非遗面食物牌。营谋现场，市民、搭客也介入此中、大显本事，与专业职员沿途推莜面、拉拉面，显露感染平常生存中的非遗。

　　当刀削面从灶台跃入文旅场景星空体育官方，当老陈醋从瓷罐走上国际展台。将非遗美食转化为文旅调和的“鲜味暗号”，不单让搭客的舌尖记住山西，更让文明传承与经济进展正在烟火气中找到了共生之道。（本报记者 朱萌）

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