星空体育中新网北京12月25日电 寰宇中餐业说合会和中国烹调协会与社会科学文件出书社日前说合发表《餐饮家产蓝皮书：中国餐饮家产繁荣陈述(2024)》(以下简称：蓝皮书)。蓝皮书指出，科技的前进使餐饮业获取新繁荣动力，跟着人为智能、大数据、物联网等新兴技能正在餐饮业的日益普及，餐饮业的科技化繁荣进一步加快，餐饮业正在传承古代手艺的根蒂上络续更始，正在科技赋能下焕发新的朝气与生机。

　　蓝皮书称，人为智能的引进有帮于擢升餐饮企业的运营服从。运用智能厨房筑造以及智能烹调技能，餐饮业可以更躁急地完毕烹调职业，并正在包管菜品德地和口胃相似性的同时普及团体效劳功用。此表饮食，具有烹调技能、食物化学等专业学问的人为智能器材，能够领悟数据和音信，给消费者带来全新的烹调与饮食体验。关于餐饮企业来说，供给可拜候、周详和无误的数据越来越紧急。运用大数据技能能够帮帮餐饮企业懂得消费者的消费举动，进而遵循供求相干蜕化景况开拓新的菜单、加紧库存料理，以节减铺张、普及谋划效益。其余，物联网技能使中餐业的供应链料理获得深化和升级。从食材采购到贩卖的全历程都能被及时监控，包管食材的簇新度与平和性，并能对物流配送流程举行有用优化，普及供应链的功用与透后性，使企业的运营本钱有所低浸。

　　据悉，《中国餐饮家产繁荣陈述(2024)》分为总陈述、区域繁荣篇、专题陈述篇三个片面。总陈述领悟了中国餐饮市集运转的特性和趋向，并对餐饮市集主体举行特意咨询。

　　区域繁荣篇抉择北京、上海、广东、江苏、湖南、海南、澳门等区域饮食，对各地餐饮家产运转特性举行清点和领悟，各区域通过展开文旅营谋饮食、施行强健饮食、推动数字化转型等程序带头了区域餐饮家产繁荣。

　　专题陈述篇聚焦川菜饮食、幼吃、民族特点餐饮饮食、速餐星空体育、团餐等业态，盘绕分别行态睁开深刻领悟，分享告捷体验及面对的挑拨和机会。本篇还对美国餐饮业散布和繁荣举行咨询，领悟美国各区域餐饮业繁荣收入景况、主体范围以及美国中餐业繁荣大概。

　　自2006年创立往后，蓝皮书永远周旋聚焦餐饮家产繁荣的前沿和热门题目，深刻无误地领悟行业繁荣状况饮食。截至目前，已相接出书16年，成为餐饮行业咨询成就的紧急载体和流传中国饮食文明的紧急序言。经皮书评审委员会审议、中国社会科学院核准，《餐饮家产蓝皮书：中国餐饮家产繁荣陈述》相接多年入选“中国社会科学院更始工程学术出书项目”。(完)

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