星空体育官方以往每遇佳节，昔人总有深切的激情委托和浪漫表达。个中，明月代表着美满，承载着昔人的思乡、思亲。正在中秋佳节，与圆月有着同样形态的月饼，更是承载着人月共聚合的夸姣盼望。

　　正在惠州水口街道的东江工业园内，郭师傅工业园月饼分娩基地，每年夏历仲春就进入月饼飘香期，夏历七月进入络续一个月的分娩岑岭期，正在中秋到临之进取入千家万户。

　　本年2月，惠州公告惠州市第八批市级非物质文明遗产代表性项目名录，惠东吉隆郭氏叉烧五仁月饼修造技术入选。

　　中秋夜，支一张桌子，尝一块月饼，品一口清茗，唠家长里短，惠州人过中秋的典礼感便有了。正在惠州的“月饼江湖”里，郭师傅稳坐“头把交椅”。始创于1905年的郭师傅，从惠东吉隆供销社饼屋、郭师傅饼店渐渐演变而来。

　　正在方才过去的中秋假期，不少惠州人正在走亲探友进程中，手中拎的即是属于他们的童年回顾——郭师傅月饼，“以前买月饼没那么容易，咱们都要到桥东的郭师傅列队置备。叉烧五仁是咱们家最爱的口胃，配上茶水，百吃不厌。”市民骆密斯说。

　　据国际档案理事会原料，正在古代，五仁月饼是贵族能力吃到的。它不只养分充足，还代表着中华古板文明中的“五德”——“仁义礼智信”。《红楼梦》曾描摹，贾母吃“内造瓜仁油松瓤月饼”，与现正在的五仁月饼有着极高的宛如度。

　　正在惠州，郭师傅分娩的叉烧皇五仁月饼，需原委古板的10道工序、精采的18种修造工艺以及38种原资料的庄厉挑选。正在这10道工序中，无论是陈皮的加工，仍然麦芽、冬蓉、叉烧肉的修造，郭师傅第四代传承人郭汉光都要亲身把闭，确保采用的都是稀罕纯朴的优质原料。

　　“咱们从夏历仲春份就下手做月饼，目前每天的产量约4万个。”郭汉光先容，夏历七月进入络续一个月的月饼分娩岑岭期，每天资产线将运作十五六个幼时。分娩车间内16条分娩线，正在火力全开的环境下，一天能分娩30万至40万个月饼。

　　走进位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园分娩基地，阵阵浓烈的饼香扑鼻而来。正在分娩车间内，“全副武装”的任务职员忙着包饼皮、揉馅等。分别馅料、口胃的月饼原委烤造香气四溢，尔后一个个香气四溢的月饼原委出色的包装，销往天下各地甜点。

　　“咱们现正在也正对产物的配方和口胃举办调试，确保口感褂讪。”郭汉光告诉记者，每年的天气条目都市影响当年农作物孕育，月饼所需原资料滋味也不尽好像，因此正在月饼上市前星空体育官网，需求原委屡次调试甜点。

　　“除了古板的叉烧类月饼，本年咱们还立异推出了爆浆麻薯月饼、椰蓉月饼等，知足分别人群爱好。”郭师傅第四代传承人郭汉光说。记者体会到，动作惠州本土老字号的郭师傅月饼，其分娩的郭氏叉烧五仁月饼修造技术于本年入选市级非遗项目。目前，郭师傅正在以古板月饼为主导的同时，紧跟市集需求，继续立异口胃，研发了盐焗鸡味、芥末味、咖喱味月饼。为了掀开天下各地市集，本年郭师傅还推出了“广东辣”的麻辣牛肉月饼，先行先试，反映不错。

　　“郭师傅这样受大多接待，重如果由于原资料的货真价实，咱们正在源流上庄厉把闭，比方与庄家配合种植冬瓜，与养殖户配合养山区走地猪。”郭汉光说，郭师傅正在月饼修造进程中，仍然纯手工包饼皮、揉馅，保存了古板手工艺的温度。

　　1905年郭师傅月饼源于惠东吉隆，20世纪80年代，郭师傅承包了惠东吉隆供销社饼屋；20世纪90年代甜点，更改绽放的东风带来发告终长，供销社饼店离去了前店后坊的古板谋划形式星空体育官网，改名郭师傅饼店。百年光阴里，“郭师傅”五代人造饼技术相传，经典特此表岭南味蜿蜒继续。

　　2012年，跟着工业成长，郭师傅将厂区搬到了惠城区，从一个仅有几名员工的作坊式饼店，摇体态成一家食物咨议开垦、分娩谋划相连系的摩考中技企业，具有80000平方米月饼分娩基地、8家自营连锁门店，员工近千人，产物涵盖月饼、茶饮、蛋糕、面包、甜点等。

　　多年来，郭汉光以祖辈技术为本原，暴露新食材、改善旧工序、融入新时间，最终身产出招牌的叉烧五仁月饼，特此表口胃逐步获得了人们的嗜好和信托。

　　正在郭汉光看来，获胜的窍门正在于对古板滋味的遵守。郭师傅争持采用稀罕纯朴的优质原料，原资料原委庄厉挑选，比方选用纯朴隧道的蒜香油、花生油，永恒食用自然饲料的山区走地猪，杜绝悉数化学合成香料。正在月饼修造进程中，纯手工包饼皮、揉馅等，保存古板手工艺的温度。

　　据先容，郭汉光以祖辈相传的古板技术为本原，暴露新食材、改善旧工序、融入新时间，分娩出招牌产物——叉烧皇五仁月饼，曾入选第二届中华糕饼品格评鉴大会评比的“国饼经典”。

　　为保护古板美食技术，近年来，郭师傅主动配置月饼分娩基地、开设自营连锁门店、涉足电商谋划、延长工业链，正在遵守古板中，紧跟时期和科技的高潮，一次次蜕变，完毕古板工业的奢侈变身。

　　看着企业逐步成长强大，郭汉光充满感谢，也深感荣幸：“表地当局和管造职员手把手教咱们奈何滋长、奈何把控食物安闲、奈何改造厂房等，极端煽动和声援企业成长，这是企业可能康健滋长的重要情由。”

　　郭汉光说：“本年月饼求过于供，最岑岭一天资产近30万个月饼，本年中秋时候估计售出超300万盒月饼。”

　　正在争持古板工序、精采修造工艺的同时，郭师傅也紧跟时期脚步，主动转型升级，借帮前辈的分娩设置，进步产物分娩功用、保护舌尖上的安闲。

　　“当时去了德国、日本等国度，以及上海等地考查，进修前辈时间，引进前辈机械设置。”为了改善设置，让设置更好地成亲产物分娩，郭汉光以至两三个月都睡正在工场里。

　　郭汉光告诉记者，近年来，郭师傅参加大方资金升级呆滞设置、全自愿分娩线上，造价腾贵的地道炉设置可维持月饼季短光阴内巨额量分娩，百万级包装运输线、十万级净化车间，切合国度SC准则，通盘分娩进程明净安闲。

　　“从投料到出厂，分娩一批月饼约莫只需两个幼时。”郭汉光先容，借帮前辈的机械设置和科技气力，近几年，郭师傅月饼产能大大晋升，销量也迅速伸长，年出卖额均匀增幅正在30%-40%。郭师傅月饼正在销往天下各地的同时，还销到了东南亚等国度，深受人人嗜好。

　　“客家人的非遗月饼，现正在拍下24幼时发货！”位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园，修立了3个直播间，主播们通过电商平台连续为郭师傅月饼带货。

　　“十年前，买郭师傅月饼，只可去鹅岭南途的门店，还要掐着工场的送货点去抢。”市民于密斯一家都是郭师傅的厚道粉丝，每年除了买叉烧皇月饼送礼表，还要留两盒己方吃。现正在，她就不消特意跑那么远去门店买，直接正在线上平台下单，第二天就能够送货抵家。

　　为了提拔年青人对古板美食的喜好，郭师傅正在月饼包装打算、个头巨细上也下足了时期。“跟着咱们的产物逐步年青化，重要受人人群已从45-65岁变为35-65岁，拉低了10岁。”郭汉光欣忭地说。

　　“把月饼做好了，还得跟上时期，跟潮水一道奔驰。”为此，郭汉光把眼神对准现正在年青人嗜好的汇集平台。从2008年下手，郭师傅主动拓展汇集出卖渠道，目前已进驻天猫、淘宝、京东等汇集平台，以及抖音等直播平台。近年来，汇集平台月饼销量逐年伸长，2022年获得了天下月饼品牌销量第二的好成效。

　　郭汉光的愿景是，郭师傅成为一家归纳性的食物企业，他日将投资配置一家客家文明博物馆，要点映现中华陈腐的糕点文明，让更多人感应客家饮食文明的广博广博和无尽魅力。

　　“本年入选市级非遗代表性项目名录，咱们倍感幸运。这也请求咱们要不留余力地传承非遗，对表讲好惠州文明故事。”郭汉光先容，正在本年的深圳文博会，郭师傅通过线下产物展销和线上直播增加，吸引了一眼神，接下来他们祈望借帮文博会的参展机缘，举办文明增加，让天下的人体会惠州的非遗之美，为惠州的非遗传承进献一份气力。

　　记者体会到，此前，郭汉光走访梅州等地，开掘艾粄、月光饼、糍粑等客家美食文明，搜罗丧失正在民间的美食配方，寻找优质食材。从2018年下手，他通过汇集搜集粉丝，举办粉丝会，闪现客家糕点、绽放观察古板糕点分娩线，让人人更深切体会客家美食文明。

　　郭汉光显露，现正在惠州市各非遗项目传承人已开端告终意向，绸缪定约做好惠州滋味，对表散布好惠州非遗，讲好惠州故事。“我的愿景也是这样，我祈望往后大多提起郭师傅甜点，不仅单理解这是一个月饼品牌，更祈望让大多理解它承载着惠州文明。”星空体育官网甜点百年饼艺晋升市级非遗 客家滋味走向四海八方